Descrizione
Perricone Perripò Terre Siciliane IGP
Il Perricone Perripò di Caruso & Minini è un vino possente e versatile, espressione pura di una varietà a bacca nera per molto tempo trascurata e oggi rivalutata. Il risultato di una vendemmia condotta a mano durante l’ultima decade di settembre, seguito da una macerazione e fermentazione di almeno 15 giorni a circa 25°C. Affina poi per 6 mesi in vasche d’acciaio, con un ulteriore periodo di 3-6 mesi in bottiglia. Ricco di frutta rossa, con una nota di liquirizia tipica dell’espressione varietale, il Perripò è rappresentato in etichetta con i fiori di borragine, simbolo della perfetta sintesi tra tradizione e modernità.
Denominazione:
- Terre Siciliane IGP
Analisi Eno-Sensoriale:
- Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.
- Profumo: Al naso è avvolgente, ricco di frutta rossa, con una nota di liquirizia tipica dell’espressione varietale.
- Gusto: Al palato è morbido e vellutato, ma allo stesso tempo tannico. Il finale è lungo e persistente.
Come Degustarlo:
- Abbinamenti: Ideale con pesto alla trapanese, tonno o pesce spada, torte salate, salumi e formaggi stagionati.
- Calice Consigliato: Bordeaux Rosso
- Temperatura di Servizio: 16-18 °C